Roma al centro nella ricetta di Cacio e pepe

Roma al centro nella ricetta di Cacio e pepe

Che si tratti di un piatto “povero” non ci sono dubbi, si parla infatti  di due ingredienti (più la pasta)… Ecco la segnalazione di Repubblica sui 30 posti dove si mangia come si deve, stiamo parlando di Cacio e Pepe, una vera istituzione della cucina...
Roma e il cibo: un rapporto tutto particolare

Roma e il cibo: un rapporto tutto particolare

Non perdetevi questo sito con gli aneddoti legati alla cucina romana: per tutti quelli che non assaggiano, ma “mangiano forte”. Ecco, nell’immagine, alcuni aforismi; sono tutti detti per sottolineare il rapporto che i romani hanno col cibo e al piacere che si trae dal...
Non solo carciofi alla Romana….

Non solo carciofi alla Romana….

Il carciofo non è solo la base per uno dei più celebri piatti capitolini – i Carciofi alla Romana – ma anche alla base di una ricetta per una tisana di carciofo che si prepara con  le foglie, le più ricche di cinarina. Si utilizza 1 foglia (ne basta una sola) in mezzo...
A Roma la pizza si chiama Pinsa

A Roma la pizza si chiama Pinsa

Innanzitutto l’etimologia della parola: il termine “pinsa” viene dal latino “pinsere” (stendere, allungare) e infatti la pallina per fare questa pizza romana viene stesa allungandola; per questo motivo, inoltre, la sua forma è ovale, così come veniva preparata...

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