Non solo carciofi alla Romana….

Non solo carciofi alla Romana….

Il carciofo non è solo la base per uno dei più celebri piatti capitolini – i Carciofi alla Romana – ma anche alla base di una ricetta per una tisana di carciofo che si prepara con  le foglie, le più ricche di cinarina. Si utilizza 1 foglia (ne basta una sola) in mezzo...
A Roma la pizza si chiama Pinsa

A Roma la pizza si chiama Pinsa

Innanzitutto l’etimologia della parola: il termine “pinsa” viene dal latino “pinsere” (stendere, allungare) e infatti la pallina per fare questa pizza romana viene stesa allungandola; per questo motivo, inoltre, la sua forma è ovale, così come veniva preparata...
Roma con al centro la sua cucina popolare

Roma con al centro la sua cucina popolare

La facciamo una veloce cavalcata tra i piatti tipici di Roma? Pronti? Si inizia subito con una precisazione che fa ben comprendere il “senso” di questa cucina e lo facciamo enunciando due punti. Primo: alle origini i piatti della cucina romana nascono dalla...

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